Hongkongs kulinarische Klassiker: Der Geschmack alter Läden

Hongkong ist nicht nur als „Einkaufsparadies“ bekannt, sondern auch als kulinarische Hauptstadt Asiens, in der sich verschiedene Esskulturen aus der ganzen Welt treffen. Von belebten Straßen bis hin zu versteckten Gassen bietet die Stadt ein Fest für die Sinne, insbesondere in ihren ikonischen Teehäusern und Restaurants. Trotz der jüngsten Herausforderungen bleibt die kulinarische Szene Hongkongs lebendig, und die traditionsreichen Restaurants ziehen weiterhin sowohl Einheimische als auch Touristen an.

Mak’s Noodle: Ein Vermächtnis von Wonton-Nudeln

Das zweite Zeichen in „Mak’s“ bedeutet „klein“, und dieses bescheidene Geschäft in der Wellington Street in Central ist zu einer Hongkonger Institution geworden. Gegründet von Mak An, dessen Vater in den 1930er Jahren in Guangzhou als „König der Wonton-Nudeln“ bekannt war, ist Mak’s Noodle ein Familienunternehmen mit einer reichen Geschichte.

Berühmt für seine „siu yung“ (kleine Schüssel) Wonton-Nudeln, besteht das Gericht aus vier zarten Garnelen-Wontons, elastischen Nudeln und einer reichhaltigen Brühe mit einer Spur von Pfeffer. Obwohl die Portionen klein sind, sind die Aromen groß, und viele Kunden bestellen mehrere Schüsseln, um ihre Gelüste zu befriedigen. Andere bemerkenswerte Wonton-Nudel-Lokale sind Mak Man Kee, Ho Hung Kee, Tsim Chai Kee und Chee Kei.

Adresse:

77 Wellington Street, Central
55 Parkes Street, Jordan, Kowloon

Kau Kee Restaurant: Ein Jahrhundert Rindfleischbrust

Mit über 90 Jahren Geschichte ist dieses kleine Lokal in Central ein Liebling der Einheimischen und wird oft von Hongkonger Prominenten besucht. Kau Kee ist berühmt für seine klare Rindfleischbrustbrühe, die stundenlang gekocht wird, um einen reichen, aromatischen Geschmack zu erreichen. Die Rindfleischbrust ist zart und geschmackvoll und ein Muss für jeden Besucher.

Die Speisekarte ist einfach und konzentriert sich auf Rindfleischbrustgerichte wie klare Brühe (in zwei Schnitten erhältlich), Curry-Rindfleischsehnenbrust und Rindfleischbrust-Reisnudeln (nur vor 17:30 Uhr erhältlich).

Adresse: 21 Gough Street, Central

Under Bridge Spicy Crab: Ein kulinarisches Highlight

Für Liebhaber von scharfem Krabben gibt es in Hongkong zwei Hauptzentren: die Temple Street und die Jaffe Road in Wan Chai. Under Bridge Spicy Crab, ursprünglich ein Straßenstand, hat sich dank seiner Beliebtheit zu einem geschäftigen Restaurant entwickelt. Seien Sie darauf vorbereitet, in Stoßzeiten Schlange zu stehen, aber das Erlebnis ist es wert.

Das Signature-Gericht ist der Typhoon Shelter-style scharfe Krabben, aber verpassen Sie nicht die Knoblauch-Pfeffer-Mantis-Garnelen und die gebratenen Muscheln mit schwarzer Bohnensoße.

Adresse: 421 Lockhart Road, Wan Chai

On Lee Fish Ball Noodles: Ein frischer Fang

Von Einheimischen und Prominenten gleichermaßen empfohlen, serviert On Lee seit über 40 Jahren die besten Fischbällchen-Nudeln Hongkongs. Die Fischbällchen werden täglich frisch zubereitet, mit einer festen Textur und einem reichen Fischgeschmack. Kombinieren Sie sie mit Reisnudeln oder dicken Nudeln für ein befriedigendes Gericht.

Adresse: 22 Shau Kei Wan Main Street East, Shau Kei Wan

Australia Dairy Company: Ein Frühstücksikone

Für ein klassisches Hongkonger Frühstück gehen Sie zur Australia Dairy Company, liebevoll „Au Niu“ genannt. Ihre Rühreier, die mit frischer Milch zubereitet werden, sind unglaublich glatt und fluffig. Kombinieren Sie sie mit Buttertoast und gedämpftem Milchpudding für einen herzhaften Start in den Tag.

Ein weiteres Muss für Milchpudding-Fans ist Yee Shun Milk Company, berühmt für seinen dicken, cremigen Doppelhaut-Milchpudding.

Adresse:

Australia Dairy Company: 47-49 Parkes Street, Jordan
Yee Shun Milk Company: 85 Percival Street, Causeway Bay

Lau Sum Kee Noodles: Ein Nudel-Meisterwerk

1956 gegründet, hat Lau Sum Kee von dem Food-Kritiker Chua Lam Lob für seine handgemachten Nudeln erhalten, die fest, elastisch und voller Eiergeschmack sind. Zu den Must-try-Gerichten gehören Garnelenrogen-Nudeln und Gänsedarm mit Ingwer und Frühlingszwiebeln.