O inverno é a estação perfeita para fondue, e você nunca se cansa deles. Com tantas variedades—picante, salgado ou suave—sempre há um fondue que combina com o seu gosto.
Hoje, estamos fazendo Sukiyaki, um prato japonês de fondue que conheci pela primeira vez em um episódio de Contos do Incomum. O protagonista estava obcecado em criar o “Sukiyaki perfeito”, medindo meticulosamente cada detalhe, desde o número de vezes para mexer o ovo até o ângulo preciso de cada ingrediente na panela.
Embora sua abordagem fosse extrema, ela deixou uma impressão duradoura em mim. Assisti aquele episódio pelo menos cinco vezes e acabei tentando fazer Sukiyaki eu mesmo. 
O que é Sukiyaki?
Sukiyaki é um prato tradicional japonês de fondue, muitas vezes preparado pelo chefe da família, simbolizando sua importância para a família. Mas vamos ser honestos—também é incrivelmente fácil de fazer, perfeito para cozinheiros preguiçosos.
O prato apresenta vegetais embebidos em um caldo doce e salgado, fatias finas de carne bovina mergulhadas em ovo cru para uma textura sedosa, e um toque final de macarrão udon cozinhando no caldo borbulhante. É uma refeição que eu poderia comer feliz durante todo o inverno.
Ingredientes
- Kombu (alga seca)
- Tofu firme
- Gordura de boi (ou manteiga)
- Açúcar
- Molho de soja
- Mirin (vinho doce de cozinha)
- Repolho chinês
- Cebolinha (parte branca)
- Macarrão konjac
- Cenoura
- Cogumelos enoki
- Cogumelos shiitake
- Folhas de crisântemo
- Molho de soja japonês
- Ovos orgânicos
Instruções
1、Prepare o caldo de Kombu: Ferva água com kombu, depois remova o kombu assim que o caldo estiver pronto.
2、Frite o tofu: Cozinhe o tofu firme em uma frigideira até dourar dos dois lados. Reserve.
3、Cozinhe a carne: Esfregue gordura de boi (ou manteiga) em uma frigideira quente. Adicione fatias finas de carne bovina e polvilhe açúcar uniformemente sobre ela (sim, o Sukiyaki autêntico usa açúcar—ajuste ao gosto).
4、Adicione o tempero: Despeje o molho de soja e o mirin. Cozinhe até que a carne mude de cor.
5、Camadas dos ingredientes: Empurre a carne para um lado e adicione repolho chinês, cebolinha, macarrão konjac (mantenha-os longe da carne para evitar que endureçam), tofu frito, cenoura, cogumelos enoki, cogumelos shiitake e folhas de crisântemo.
6、Cozinhe em fogo brando: Adicione mais molho de soja e mirin, depois despeje o caldo de kombu. Tampe e cozinhe em fogo brando por 3-5 minutos.
Molho para mergulhar
Bata um ovo orgânico fresco em uma tigela para usar como molho para mergulhar. O ovo esfria os ingredientes, realça o sabor e adiciona uma textura sedosa.
Adicionando Macarrão Udon
Depois que a maioria dos ingredientes for consumida, adicione macarrão udon à panela e regue com o restante do molho de ovo.
