El invierno es la temporada perfecta para los hot pots, y nunca te cansarás de ellos. Con tantas variedades—picantes, salados o suaves—siempre hay un hot pot que se adapta a tu gusto.
Hoy, estamos preparando Sukiyaki, un plato japonés de hot pot que conocí por primera vez en un episodio de Cuentos de lo Inusual. El protagonista estaba obsesionado con crear el “Sukiyaki perfecto”, midiendo meticulosamente cada detalle, desde el número de veces que se revuelve el huevo hasta el ángulo preciso de cada ingrediente en la olla.
Aunque su enfoque era extremo, me dejó una impresión duradera. Vi ese episodio al menos cinco veces y finalmente intenté hacer Sukiyaki yo mismo. 
¿Qué es el Sukiyaki?
El Sukiyaki es un hot pot tradicional japonés que a menudo prepara el hombre de la casa, simbolizando su importancia para la familia. Pero seamos honestos—también es increíblemente fácil de hacer, perfecto para cocineros perezosos.
El plato presenta vegetales remojados en un caldo dulce y salado, carne de res finamente cortada sumergida en huevo crudo para una textura sedosa, y un toque final de fideos udon cociéndose en el caldo burbujeante. Es una comida que podría comer felizmente todo el invierno.
Ingredientes
- Kombu (alga seca)
- Tofu firme
- Grasa de res (o mantequilla)
- Azúcar
- Salsa de soya
- Mirin (vino de cocina dulce)
- Repollo chino
- Cebolla verde (parte blanca)
- Fideos konjac
- Zanahoria
- Hongos enoki
- Hongos shiitake
- Hojas de crisantemo
- Salsa de soya japonesa
- Huevos orgánicos
Instrucciones
1、Prepara el caldo de Kombu: Hierve agua con kombu, luego retira el kombu una vez que el caldo esté listo.
2、Sofríe el tofu: Cocina el tofu firme en una sartén hasta que esté dorado por ambos lados. Reserva.
3、Cocina la carne: Frota grasa de res (o mantequilla) en una sartén caliente. Agrega la carne de res finamente cortada y espolvorea azúcar uniformemente sobre ella (sí, el Sukiyaki auténtico usa azúcar—ajusta al gusto).
4、Agrega los condimentos: Vierte salsa de soya y mirin. Cocina hasta que la carne cambie de color.
5、Coloca los ingredientes: Empuja la carne a un lado y agrega repollo chino, cebolla verde, fideos konjac (mantenlos alejados de la carne para evitar que se endurezcan), tofu sofrito, zanahoria, hongos enoki, hongos shiitake y hojas de crisantemo.
6、Cocina a fuego lento: Agrega más salsa de soya y mirin, luego vierte el caldo de kombu. Tapa y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.
Salsa para mojar
Bate un huevo orgánico fresco en un tazón para usarlo como salsa para mojar. El huevo enfría los ingredientes, realza su sabor y añade una textura sedosa.
Agregar fideos Udon
Una vez que la mayoría de los ingredientes se hayan comido, agrega fideos udon a la olla y rocía con la salsa de huevo restante.
