Der Winter ist die perfekte Jahreszeit für Hot Pots, und man kann nie genug davon bekommen. Mit so vielen Varianten – scharf, herzhaft oder mild – gibt es immer einen Hot Pot, der Ihrem Geschmack entspricht.
Heute machen wir Sukiyaki, ein japanisches Hot Pot-Gericht, das ich zum ersten Mal in einer Folge von Tales of the Unusual kennengelernt habe. Der Protagonist war besessen davon, das “perfekte Sukiyaki” zu kreieren, und maß jedes Detail genau ab, von der Anzahl der Rührvorgänge des Eies bis zum präzisen Winkel jeder Zutat im Topf.
Obwohl sein Ansatz extrem war, hat er einen bleibenden Eindruck bei mir hinterlassen. Ich habe diese Folge mindestens fünf Mal gesehen und schließlich selbst versucht, Sukiyaki zu machen. 
Was ist Sukiyaki?
Sukiyaki ist ein traditioneller japanischer Hot Pot, der oft vom männlichen Familienoberhaupt zubereitet wird und seine Bedeutung für die Familie symbolisiert. Aber seien wir ehrlich – es ist auch unglaublich einfach zuzubereiten, perfekt für faule Köche.
Das Gericht besteht aus Gemüse, das in einer süß-herzhaften Brühe getränkt ist, dünn geschnittenem Rindfleisch, das in rohem Ei getaucht wird, um eine seidige Textur zu erhalten, und einer letzten Note von Udon-Nudeln, die in der sprudelnden Brühe köcheln. Es ist eine Mahlzeit, die ich den ganzen Winter über gerne essen könnte.
Zutaten
- Kombu (getrockneter Seetang)
- Fester Tofu
- Rinderfett (oder Butter)
- Zucker
- Sojasauce
- Mirin (süßer Kochwein)
- Chinakohl
- Frühlingszwiebel (weißer Teil)
- Konjaknudeln
- Karotte
- Enoki-Pilze
- Shiitake-Pilze
- Chrysanthemenblätter
- Japanische Sojasauce
- Bio-Eier
Anleitung
1、Kombu-Brühe vorbereiten: Wasser mit Kombu kochen, dann den Kombu entfernen, sobald die Brühe fertig ist.
2、Tofu anbraten: Festen Tofu in einer Pfanne goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
3、Rindfleisch kochen: Rinderfett (oder Butter) auf einer heißen Pfanne verteilen. Dünn geschnittenes Rindfleisch hinzufügen und gleichmäßig mit Zucker bestreuen (ja, authentisches Sukiyaki verwendet Zucker – nach Geschmack anpassen).
4、Gewürze hinzufügen: Sojasauce und Mirin hinzufügen. Kochen, bis das Rindfleisch die Farbe ändert.
5、Zutaten schichten: Das Rindfleisch zur Seite schieben und Chinakohl, Frühlingszwiebel, Konjaknudeln (von dem Rindfleisch fernhalten, um ein Zähwerden zu verhindern), gebratenen Tofu, Karotte, Enoki-Pilze, Shiitake-Pilze und Chrysanthemenblätter hinzufügen.
6、Köcheln lassen: Mehr Sojasauce und Mirin hinzufügen, dann die Kombu-Brühe einfüllen. Abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen.
Dipp-Sauce
Ein frisches Bio-Ei in einer Schüssel verquirlen, um es als Dipp-Sauce zu verwenden. Das Ei kühlt die Zutaten ab, verstärkt ihren Geschmack und verleiht eine seidige Textur.
Udon-Nudeln hinzufügen
Sobald die meisten Zutaten gegessen sind, fügen Sie Udon-Nudeln in den Topf und träufeln die restliche Ei-Dipp-Sauce darüber.
