Wenn es um Küche geht, denken die Leute oft an Frankreich und Italien, aber die Niederlande, die in der Nähe von Frankreich liegen, können nicht nur mehrere Sterne-Restaurants vorweisen, sondern haben auch einen tiefgreifenden Einfluss auf die globale Esskultur hinterlassen. Heute sprechen wir nicht über die niederländische Alltagsküche, sondern darüber, wie die Niederländer, die als “Seebettler” bekannt sind, vor Jahrhunderten die Esstische der Welt verändert haben.
Kaffee: Vom edlen Getränk zum globalen Phänomen
Kaffee stammt ursprünglich aus Afrika und wurde zunächst nur in arabischen und afrikanischen Regionen konsumiert, hauptsächlich für religiöse Rituale und medizinische Zwecke. Erst im 16. und 17. Jahrhundert brachten venezianische und niederländische Händler den Kaffee nach Europa. Er war jedoch so teuer, dass nur der Adel ihn sich leisten konnte, was ihm den Spitznamen “schwarzes Gold” einbrachte.
Die Niederländer hörten hier nicht auf. Im Jahr 1690 brachten sie Kaffeesetzlinge aus Jemen nach Indonesien (damals eine niederländische Kolonie), wo sie die Pflanze erfolgreich anbauten. Später wurden Kaffeesamen nach Brasilien gebracht, was den Kaffeeanbau in Asien und Südamerika verbreitete. Heute wird Kaffee in über 70 Ländern angebaut und ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. 
Wein: Vom Sumpfland zu weltberühmten Weinbergen
Weinliebhaber kennen Bordeaux in Frankreich, aber die Médoc-Region war einst ein Sumpfgebiet. Die Niederländer, bekannt für ihre Expertise in der Landgewinnung und Entwässerung, verwandelten das Sumpfland in Weinberge und halfen so, Médoc zu einer der weltweit führenden Weinregionen zu machen.
Die Niederländer revolutionierten nicht nur den französischen Wein, sondern brachten den Weinbau auch nach Südafrika. Im Jahr 1652 errichtete die Niederländische Ostindien-Kompanie eine Versorgungsstation in Kapstadt, wo sie Trauben anpflanzten und den ersten Wein Südafrikas produzierten. Im Laufe der Zeit verbesserte sich die Qualität des südafrikanischen Weins erheblich, und er erlangte schließlich Popularität in England.
Schwarzer Tee: Von den Wuyi-Bergen in Fujian auf europäische Tische
Die Niederländer waren die Pioniere, die schwarzen Tee nach Europa brachten. Zunächst wurde grüner Tee nach Europa gebracht, aber schwarzer Tee erwies sich als besser für den Langstreckentransport geeignet. Die Niederländer importierten Lapsang Souchong aus den Wuyi-Bergen in Fujian, China, und monopolisierten schnell den Teehandel.
Die Briten entwickelten ebenfalls eine Vorliebe für schwarzen Tee, aber das niederländische Monopol führte zu Konflikten, einschließlich Kriegen um den Teehandel. Neben Tee brachten die Niederländer auch chinesisches Porzellan nach Europa und gründeten sogar lokale Fabriken, um Blau-Weiß-Porzellan nachzuahmen. Heute ist niederländisches Porzellan eine lokale Spezialität, deren Designs immer noch den Einfluss chinesischer Keramik widerspiegeln.
Fazit
Kaffee, Wein und schwarzer Tee – diese wesentlichen Elemente des modernen Lebens – verdanken ihre globale Verbreitung dem abenteuerlichen Geist und dem Geschäftssinn der Niederländer. Sie häuften nicht nur großen Reichtum an, sondern brachten auch unzählige kulinarische Köstlichkeiten zu Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Die Geschichte der Niederländer erinnert uns daran, dass Essen nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen ist, sondern auch eine Brücke für den kulturellen Austausch.
