L’hiver est la saison idéale pour les fondues, et on ne s’en lasse jamais. Avec tant de variétés—épicées, savoureuses ou douces—il y a toujours une fondue pour satisfaire vos goûts.
Aujourd’hui, nous préparons le Sukiyaki, un plat japonais que j’ai découvert pour la première fois dans un épisode de Tales of the Unusual. Le protagoniste était obsédé par la création du “Sukiyaki parfait”, mesurant méticuleusement chaque détail, du nombre de fois où il fallait remuer l’œuf à l’angle précis de chaque ingrédient dans la casserole.
Bien que son approche ait été extrême, elle m’a laissé une impression durable. J’ai regardé cet épisode au moins cinq fois et j’ai fini par essayer de faire du Sukiyaki moi-même. 
Qu’est-ce que le Sukiyaki ?
Le Sukiyaki est une fondue japonaise traditionnelle souvent préparée par le chef de famille masculin, symbolisant son importance pour la famille. Mais soyons honnêtes—c’est aussi incroyablement facile à préparer, parfait pour les cuisiniers paresseux.
Le plat se compose de légumes trempés dans un bouillon sucré et savoureux, de fines tranches de bœuf trempées dans un œuf cru pour une texture soyeuse, et une touche finale de nouilles udon mijotant dans le bouillon bouillonnant. C’est un repas que je pourrais manger avec plaisir tout l’hiver.
Ingrédients
- Kombu (algue séchée)
- Tofu ferme
- Graisse de bœuf (ou beurre)
- Sucre
- Sauce soja
- Mirin (vin de cuisine sucré)
- Chou chinois
- Oignon vert (partie blanche)
- Nouilles de konjac
- Carotte
- Champignons enoki
- Champignons shiitake
- Chrysanthèmes verts
- Sauce soja japonaise
- Œufs biologiques
Instructions
1、Préparer le bouillon de Kombu: Faites bouillir de l’eau avec du kombu, puis retirez le kombu une fois le bouillon prêt.
2、Faire revenir le tofu: Faites cuire le tofu ferme dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Réservez.
3、Cuire le bœuf: Frottez de la graisse de bœuf (ou du beurre) sur une poêle chaude. Ajoutez des tranches fines de bœuf et saupoudrez de sucre uniformément dessus (oui, le Sukiyaki authentique utilise du sucre—ajustez selon le goût).
4、Ajouter les assaisonnements: Versez de la sauce soja et du mirin. Faites cuire jusqu’à ce que le bœuf change de couleur.
5、Superposer les ingrédients: Poussez le bœuf sur un côté et ajoutez le chou chinois, l’oignon vert, les nouilles de konjac (éloignez-les du bœuf pour éviter qu’elles ne durcissent), le tofu revenu, la carotte, les champignons enoki, les champignons shiitake et les chrysanthèmes verts.
6、Mijoter: Ajoutez plus de sauce soja et de mirin, puis versez le bouillon de kombu. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.
Sauce à tremper
Fouettez un œuf biologique frais dans un bol pour l’utiliser comme sauce à tremper. L’œuf refroidit les ingrédients, rehausse leur saveur et ajoute une texture soyeuse.
Ajouter des nouilles Udon
Une fois que la plupart des ingrédients sont mangés, ajoutez des nouilles udon dans la casserole et arrosez avec le reste de la sauce à tremper à l’œuf.
