Hong Kong est non seulement connue comme le « Paradis du Shopping » mais aussi comme la capitale culinaire de l’Asie, où convergent des cultures alimentaires diverses du monde entier. Des rues animées aux ruelles cachées, la ville offre un festin pour les sens, en particulier dans ses salons de thé et restaurants emblématiques. Malgré les récents défis, la scène culinaire de Hong Kong reste dynamique, avec ses établissements de longue date continuant à attirer des foules de locaux et de touristes.
Mak’s Noodle : Un héritage de nouilles aux wontons
Le deuxième caractère de « Mak’s » signifie « petit », et ce modeste établissement de Wellington Street à Central est devenu une institution à Hong Kong. Fondé par Mak An, dont le père était connu comme le « Roi des nouilles aux wontons » dans les années 1930 à Guangzhou, Mak’s Noodle est une entreprise familiale avec une riche histoire.
Célèbre pour ses nouilles aux wontons « siu yung » (petit bol), le plat se compose de quatre délicats wontons aux crevettes, de nouilles élastiques et d’un bouillon riche avec une touche de poivre. Bien que les portions soient petites, les saveurs sont grandes, et de nombreux clients commandent plusieurs bols pour satisfaire leurs envies. Parmi les autres spots notables de nouilles aux wontons, on trouve Mak Man Kee, Ho Hung Kee, Tsim Chai Kee et Chee Kei. 
Adresse :
- 77 Wellington Street, Central
- 55 Parkes Street, Jordan, Kowloon
Kau Kee Restaurant : Un siècle de poitrine de bœuf
Avec plus de 90 ans d’histoire, ce petit établissement de Central est un favori local, souvent fréquenté par des célébrités de Hong Kong. Kau Kee est réputé pour sa poitrine de bœuf en bouillon clair, mijotée pendant des heures pour obtenir une saveur riche et aromatique. La poitrine est tendre et savoureuse, ce qui en fait un incontournable.
Le menu est simple, se concentrant sur des plats de poitrine de bœuf comme la poitrine en bouillon clair (disponible en deux coupes), la poitrine de bœuf au curry et les nouilles de riz à la poitrine de bœuf (disponibles uniquement avant 17h30).
Adresse : 21 Gough Street, Central
Under Bridge Spicy Crab : Une sensation de fruits de mer
Pour les amateurs de crabe épicé, Hong Kong a deux principaux centres : Temple Street et Jaffe Road à Wan Chai. Under Bridge Spicy Crab, à l’origine un étal de rue, est devenu un restaurant animé grâce à sa popularité. Préparez-vous à faire la queue pendant les heures de pointe, mais l’expérience en vaut la peine.
Le plat signature est le crabe épicé style Typhoon Shelter, mais ne manquez pas les crevettes mantis au poivre et à l’ail et les palourdes sautées à la sauce aux haricots noirs.
Adresse : 421 Lockhart Road, Wan Chai
On Lee Fish Ball Noodles : Une prise fraîche
Recommandé par les locaux et les célébrités, On Lee sert les meilleures nouilles aux boulettes de poisson de Hong Kong depuis plus de 40 ans. Les boulettes de poisson sont faites fraîches quotidiennement, avec une texture ferme et une saveur riche de poisson. Accompagnez-les de nouilles de riz ou de nouilles épaisses pour un repas satisfaisant.
Adresse : 22 Shau Kei Wan Main Street East, Shau Kei Wan
Australia Dairy Company : Une icône du petit-déjeuner
Pour un petit-déjeuner classique à la hongkongaise, rendez-vous à Australia Dairy Company, affectueusement appelé « Au Niu ». Leurs œufs brouillés, préparés avec du lait frais, sont incroyablement lisses et moelleux. Accompagnez-les de toasts beurrés et de pudding au lait vapeur pour un début de journée copieux.
Un autre incontournable pour les amateurs de pudding au lait est Yee Shun Milk Company, célèbre pour son pudding au lait double peau épais et crémeux.
Adresse :
- Australia Dairy Company : 47-49 Parkes Street, Jordan
- Yee Shun Milk Company : 85 Percival Street, Causeway Bay
Lau Sum Kee Noodles : Un chef-d’œuvre de nouilles
Fondé en 1956, Lau Sum Kee a reçu les éloges du critique gastronomique Chua Lam pour ses nouilles faites à la main, fermes, élastiques et pleines de saveur d’œuf. Les plats à ne pas manquer incluent les nouilles aux œufs de crevettes et les intestins d’oie au gingembre et aux oignons verts.
Adresse : Science Museum Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon
Sang Kee Congee : Un bol de réconfort
Le congee est un aliment de base dans le delta de la rivière des Perles, et Sang Kee le perfectionne depuis plus de 40 ans. Loué par Chua
