No coração do sul de Xinjiang, Kashgar se destaca como um farol para os entusiastas da gastronomia, oferecendo uma paleta de sabores tão rica quanto sua história. Aqui, a carne não é apenas comida; é uma celebração da cultura e da tradição.
Cordeiro: Em Kashgar, o cordeiro é altamente reverenciado, especialmente o “cordeiro solteiro”, conhecido por sua qualidade superior. Os icônicos espetos de Salgueiro Vermelho são imperdíveis, oferecendo um sabor robusto que é ao mesmo tempo satisfatório e inesquecível.
Frango e Pombo: Além do famoso Frango ao Prato Grande e do Frango Picante, Kashgar oferece uma iguaria única—a carne de pombo. Em Shache, conhecida como a capital dos pombos, pratos como sopa de pombo e macarrão com carne de pombo são favoritos locais, cada um oferecendo um sabor distinto que é ao mesmo tempo rico e reconfortante. 
A Arte de Consumir Carboidratos
A cena culinária de Kashgar também é um paraíso para os amantes de carboidratos, com pratos que são ao mesmo tempo substanciosos e saborosos.
Pilaf: A versão local do pilaf, feito com cordeiro macio e cenouras doces, é um prato que personifica a essência da culinária de Kashgar. É um prato simples, mas profundo, que fala muito sobre a filosofia culinária local.
Baozi e Naan: Desde o baozi assado crocante e suculento até o versátil naan, Kashgar oferece uma variedade de produtos assados perfeitos para qualquer refeição. Cada mordida é um testemunho da habilidade e tradição dos padeiros locais.
Delícias Doces e Laticínios
Nenhuma jornada culinária em Kashgar está completa sem explorar suas guloseimas e produtos lácteos.
Sobremesas: As sobremesas locais, como pastéis recheados com nozes e geleias de frutas, são um testemunho do amor da região pelos doces. Esses quitutes não são apenas comida; são parte do patrimônio cultural de Kashgar.
Produtos Lácteos: Desde o iogurte rico e cremoso até a única pele de leite, os produtos lácteos de Kashgar são imperdíveis para quem deseja explorar a profundidade dos sabores locais.
Conclusão
Kashgar não é apenas uma cidade; é uma aventura culinária esperando para ser explorada. Cada prato conta uma história, cada sabor carrega um pedaço da história, tornando-a um destino obrigatório para quem ama comida e cultura.
