在越南，即使是最不守規矩的老鼠，最終也會找到自己的歸宿——餐桌上。雖然越南生肖用貓取代了兔子，但僅靠貓來控制老鼠數量是不切實際的。於是，越南人將老鼠變成了美食，以獨特的方式解決了這個問題。
烹飪老鼠的藝術
一些越南人已經掌握了烹飪老鼠肉的技巧。「燒烤是對這些野生動物的最高尊重，保留了它們的自然風味。火鍋烹飪鎖住了營養精華，但不建議生吃老鼠肉，因為可能有寄生蟲，」一位當地廚師解釋道。
對於那些尋求非常規東南亞美食冒險的人來說，越南的「老鼠米卷」可能是終點站。這道菜是用米飯包裹老鼠肉後油炸而成，在越南美食中佔有特殊地位。富含碳水化合物、蛋白質和獨特的維生素，據說能讓人在芽莊的巷子裡跳起充滿活力的舞蹈。 
挑戰味蕾的菜餚
老鼠米卷不適合膽小的人。通常製作時會保留老鼠的內臟，提供雙重感官體驗——結合了老鼠肉和內臟的味道。一位食客形容這種體驗為「被困在來世的擁擠橋上，無法插隊，周圍是詭異的景象和推搡的靈魂。」
對於初次嘗試的人來說，這道菜可能會讓人難以承受。這種荒謬的體驗讓人印象深刻，甚至連歡樂的米老鼠笑容都顯得陰森。即使是經驗豐富的美食冒險家，也可能在品嚐前深吸一口氣——這口氣充滿了老鼠最後的尖叫、未得到回應的哭喊，以及濃郁的香氣。
文化主食
越南黏甜的米飯變成了金黃酥脆的外殼，讓人聯想到巧克力外殼。這些看似受過訓練的老鼠，攜帶著碳水化合物炸彈，衝向你的胃，創造出一場生死之舞，彷彿所有世俗的快樂都在其中。
並非每個人都能接受這道正宗的越南美食。當食客們回想起《湯姆和傑瑞》的最後一幕，傑瑞被湯姆逼到角落，但最終被人類救下時，他們意識到這是東南亞的美食童話。「人們的表情不會說謊，」一位當地人說。「老鼠偷了我們的米，但我們偷了它們的靈魂。」
捕鼠行動
在越南，老鼠更害怕人類而不是貓。當西貢的一位經驗豐富的捕鼠者在隱蔽的洞穴中低語：「Em yêu Anh đang ở đâu?（你在哪裡，我的愛？）」時，即使是身經百戰的老鼠首領也無法抗拒。它們停下腳步，投降被捕，眼中失去了對食物或交配的所有渴望。
在朔莊省，專業捕鼠者使用更簡單的命令。在捕鼠前，農民會在洞穴附近發出「dadidi」的聲音。就像中國的狗無法抗拒「zuozuozuo」一樣，越南老鼠興奮地跑出來，結果卻被陷阱抓住。即使在籠子裡，它們也會大聲吱吱叫，或許以為自己進入了奢華的生活。
有利可圖的交易
對於一些越南農民來說，捕鼠比種田更有利可圖。來自周城區的農民阮成典曾用捕鼠的收入購買了一台聯合收割機。他只出售體重超過3公斤的老鼠，每公斤價格在60,000至90,000越南盾（17-26元人民幣）之間。較小的老鼠則被放生到朋友的田地裡繼續生長。
老鼠的需求量如此之高，以至於農民們經常在夜間潛入鄰近的田地，不是為了偷莊稼，而是為了抓老鼠。然而，並非所有老鼠都能進入市場。大多數越南人食用田鼠，這些田鼠被去毛、醃製，並與綠色蔬菜一起作為預製菜出售。
老鼠米卷：國民最愛
在眾多老鼠菜餚中，老鼠米卷在越南人心目中佔有特殊地位。它結合了兩種深受喜愛的食物——米飯和老鼠肉，雙倍快樂。
製作這道菜時，老鼠首先被浸泡在70度的水中，它們會平靜地閉上眼睛。裹上低筋麵粉並用米飯包裹後，它們與自己最愛的主食在衝突與浪漫中融為一體。
一位熟練的越南家庭主婦只需十分鐘就能準備好足夠一家人晚餐的老鼠米卷。對於孩子們來說，這些被誤解的手工米卷承載著家的味道。成年老鼠被用來製作米卷、串燒或沙拉，而幼鼠則被製成「掌中寶」，據說味道比雞軟骨更好。
根深蒂固的傳統
越南人對老鼠肉的熱愛源於歷史上的食物短缺時期。當人們看到肥碩的田鼠在田野中奔跑時，一些有遠見的越南人決定嘗試一下——就像我們的祖先嘗試螃蟹和小龍蝦一樣。一旦某個物種被標記為食物，它與人類的關係就變得密不可分。
如今，越南的老鼠養殖業蓬勃發展。在一些街道上，特色商店像買菜一樣隨意出售新鮮屠宰的老鼠。雖然世界可能不理解，但許多越南人並不在意。畢竟，只要他們吃飽了，這就足夠了。
於是，越南情歌的神秘低語仍在夜晚的鄉村迴盪：「Em yêu Anh đang ở đâu?（你在哪裡，我的愛？）」
